Con motivo de la inaguración del nuevo Salón de te Ladurée en el Soho ( NYC) charlamos con Elisabeth Holder Raberín co presidenta de la firma francesa y una de las encargadas de la expensión internacional de esta firma
¿Qué importancia tiene el mercado americano en la expansión de la marca Ladurée?
Cada apertura de Ladurée es importante, por supuesto, pero cuando decidimos abrir en los EE.UU pusimos un especial interés y mi familia decidió enviarnos a mi marido y a mi por lo que supongo que sí, el mercado norteamericano es muy importante para Ladureé .Se trata de un mercado muy importante en tamaño e influencia, y ya sabes lo que dicen : si triunfas aquí puedes hacerlo en cualquier parte… Creo que es el sueño americano.
Ladurée es conocido por sus macarons pero recientemente han lanzado complementos de moda asociados a su filosofía de marca
Nuestra oficina de París se ha convertido en una gran incubadora de ideas está trabajando sin parar para crear nuevos complementos , colecciones exclusivas y , objetos coleccionables en series especiales entendemos que el diseño y la moda combinan muy bien con nuestra filosofía y por eso ya desde hace un tiempo venimos colaborando con profesionales de primerísimo nivel como Reed Krakoof,Will Cotton o la genial Donna Karan
Usted trabajó en la industria de la moda antes de Ladurée. ¿Cómo funciona su experiencia de la alta costura en empresas tales como Hermes y le ayuda en el mundo de la cocina?
He aprendido que prestar atención extrema a los detalles y sobre todo dar un servicio impecable y de alta calidad es fundamental tanto en moda como en gastronomía. En los negocios y en la vida, cada experiencia cuenta
Es verdad que el mundo del lujo opera en códigos similares y la mayoría de las veces comparte la misma clientela pero aún así hay que buscar siempre la excelencia pues la exigencia es muy alta
Acaban de inagurar el primer salón de té de Ladurée en pleno Soho Neoyorquino; y ya se ha convertido en una parada obligatoria para todos los amantes de la gastronomía
Ubicación. Ubicación es la primera lección que mi padre me enseñó. El factor determinante fue encontrar este jardín en el centro del Soho. Es un lugar con una atmósfera mágica. Tardamos en encontrar el lugar pero al final la paciencia dio sus frutos La clave para el éxito es estar ahí todos los días para comprobar in situ todos los detalles, contar un equipo de pastelería de primer nivel, y, de nuevo, la paciencia.
¿Cuál es el aspecto más gratificante de su carrera? ¿Cuál es la parte más difícil del negocio?
La más gratificante es conseguir un cliente feliz, El mayor desafío asegurarse de que siempre están felices y por supuesto… regresen.