Los días 13 y 14 de junio, y ante el creciente interés por la vida sana, el Gremio les oferta esta Master Class que girará en torno al uso de edulcorantes como sustitutivos del azúcar en la pastelería comercial. Pastas,…
La panadería en nuestro FP
Tras sólo tres semanas de panadería, a nuestros alumnos de 1º FP ya no hay masa que se les resista: baguette, barra común, bregado, gallego, integral, chapata, maíz… son algunos de los panes que han elaborado y que os mostramos…
La pastelería gluten-free de Hans Ovando
He aquí un resumen en imágenes de nuestra última Master Class «Pastelería colección primavera-verano 2016» en la que Hans Ovando (W.C.M. España 2013) nos enseñó los trucos para hacer de nuestras elaboraciones una opción apta para celiacos. Dos días en…
La mini pastelería de Carles Mampel
Aforo completo en nuestro último curso donde la pastelería en su formato más diminuto fue la absoluta protagonista. ¿La clave del éxito? El color, las texturas y los sabores combinados de forma magistral por Carles Mampel, a quien queremos agradecer…
El Gremio de Confiteros de Asturias en Informe Semanal
Aquí os dejamos el vídeo del programa de Informe Semanal (TVE) dedicado a los dulces de Pascua, en el que hablamos de algunos de las especialidades asturianas más típicas en estas fechas: Dulces de Pascua
Nuestros alumnos en el último número de Dulcypas
En colaboración con Vandemoortele, los alumnos de 2º curso de ITEPPA publican en el último número de Dulcypas tres ideas de croissant relleno que, sin duda, os sorprenderán: croissant de naranja y azafrán, croissant Kir Royal y croissant de sardina,…
Dulcypas incluye a ITEPPA en su lista de mejores escuelas de pastelería
¿Quieres dedicarte a la pastelería profesional o simplemente has decidido ampliar tus conocimientos? Dulcypas publica en pasteleria.com las mejores escuelas y un completo calendario de cursos entre los que se encuentan ITEPPA y nuestro Seminario, ¡Échale un vistazo!
¡Ya puedes descargarte la revista Artesano nº25!
Recién salida del horno, ¡la revista Artesano nº 25 edición Primavera – Verano viene cargada de novedades! Este número de la publicación de Vandemoortele viene especialmente lleno de sorprendentes recetas. A parte de la sección habitual de creaciones Vandemoortele, encontraréis…
Otorgan el Premio Restauradores al Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias
El pasado 29 de marzo, el Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias recogió de la mano de Dña. Aida Suárez (Concejal de Formación, Empleo y Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Gozón) y D. Juan Jesús García (Premium Kar)…
Carles Mampel: Nuevas tendencias en mini pastelería
Carles Mampel impartirá los días 18 y 19 de abril el curso privado «Nuevas tendencias en mini pastelería» en el que elaborará diferentes ganaches, mousses, crujientes, sablés, cakes, cremosos y decoraciones, técnicas que podrá llevar a cabo en su confitería…