El Reto del Chocolate es el nuevo evento en el que nuestros/as alumnos/as demostrarán su talento en la pastelería. Con la colaboración de Cacao Barry®, durante tres días intensos elaborarán creaciones donde el chocolate será el protagonista.
Un jurado de prestigio
Un evento de esta magnitud merece un jurado de excepción. Contamos con la participación de grandes profesionales del sector:
- Daniel Díez y Blanca Mendoza: encargados de la pastelería del hotel CoolRooms Palacio de Luces y del restaurante Tella. Especializados en postres de restaurante, bollería y bombonería de lujo, fueron galardonados con el segundo mejor bombón de Asturias en 2022 y finalistas entre los 30 mejores bombones de España.
- Ainhoa: pastelera con una trayectoria de toda una vida en la pastelería Zuberoa en Barakaldo. Su filosofía se basa en la artesanía, el uso de las mejores materias primas y el cuidado tanto del producto como de los clientes.
- Héctor y José: pasteleros de Confitería Conchi en Pola de Laviana, Asturias, un negocio familiar fundado en el año 2000 por sus padres, Conchi y Paulino. En su obrador se especializan en una amplia variedad de productos, destacando el postre típico de su pueblo, el Bartolo, elaborado con hojaldre y almendra, además de una gran selección de bombones y repostería tradicional.
- Iván López: pastelero con más de 29 años de experiencia en el sector. Comenzó con su propia pastelería, Auseva, y ha desarrollado su carrera en distintas facetas, desde la formación en bioquímica y tecnología hasta el área comercial en empresas como Artipas, Sole Graells y Guzmán Gastronomía. Actualmente, es Account Manager en Barry Callebaut, combinando su pasión por la pastelería con el mundo del chocolate.
- Jhonatan González: dirige la Pastelería Cabo Busto en Valdés, donde busca transmitir la esencia de la pastelería artesana a través de un trato cercano y productos elaborados con ingredientes locales. Su creación más emblemática es el chocolate Orbayu, una de sus apuestas más ambiciosas.
- José Bayón: formado en cocina en Barcelona, descubrió su pasión por la pastelería en Bubó, bajo la tutela de Carles Mampel. Su trayectoria lo llevó a trabajar en alta gastronomía en el extranjero y a perfeccionarse con referentes como Jordi Bordas, Hans Ovando y Elena Adell. Recientemente, ha completado el Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados y actualmente trabaja como Técnico Comercial en Barry Callebaut, donde ha ampliado su conocimiento del chocolate.
Un desafío lleno de creatividad
Durante estos días, nuestros/as alumnos/as pondrán a prueba su técnica y creatividad con distintas elaboraciones chocolateras. Desde bombonería hasta pastelería de alto nivel, cada detalle será evaluado por el jurado.
Queremos agradecer a @CacaoBarryOfficial, @con_cacao_mental e @albertodiaziglesias por su apoyo en este evento.
