Elaboraciones del II Seminario Iteppa

0
2562

El Seminario Iteppa regresa este año con no pocas novedades. Repite Hans Ovando aunque se le suman dos profesionales más: el asturiano Alejandro Montes nos hace un hueco en su apretada agenda y estará dos días impartiendo un monográfico de pastelería. También se nos incorpora el genial Maestro Panadero Xavier Barriga durante dos jornadas dedicadas en exclusiva al pan y la bollería.

El calendario y elaboraciones que nos proponen nuestros chefs es el siguiente:

image

29 y 30 de Junio Xavier Barriga ( Turris)

Durante 2 días el genial panadero catalán elaborará el siguiente recetario:

  • Masa madre convencional
    Biga (masa madre italiana)
    Fermento natural líquido
    Fermento natural sólido
    Pan sin levadura y masa madre natural en fermentación retardada. Panes de fantasía
    Torta de centeno integral y sus variantes
    Baguette de agua en sistema directo
    Pan de coca con sistema biga y mezcla de maltas. Cocas dulces y saladas
    Baguette rústica con trigo triturado y mezcla de semillas torrefactas
    Torta de centeno
    Chapata de olivas y nueces
    Fougasse dulce de cítricos y Grand Marnier
    Croissant de mantequilla y sus variantes
    Napolitana dúo de mazapán de pistacho y chocolate
    Mazapán de pistacho
    Rizos hojaldrados
    Snekken de mermelada de fresas, pistachos y chocolate
    Puit de manzana caramelizada
    Tarta tatín 2 minutos
    Bica

image

1 y 2 de Julio Alejandro Montes ( Mama Framboise)

En estas dos jornadas el Asturiano y sin duda uno de los chefs pasteleros del momento elaborará:

  • Cake Serafin
  • Chevré
  • Granizado Piña-Coco
  • Tarta Yogurt y Frutos del Bosque MF
  • Vaso Pommes MF

image

por último Hans Ovando Spanish World Chocolate Master durante el 3 y 4 de Julio desvelará algunos de sus más codiciados secretos a la hora de trabajar con chocolate

  • Cake de chocolate, Guianduja y Pomelo
    Tartaleta 2 chocolates Pecan caramel
    Grageas Macadamia capuchino
    Grageas Avellana Gianduja Naranja
    Bombón de Té Earl grey – Albaricoque (Corte)
    Bombón de Café y vainilla (corte
    Vainilla – caramel
    Bombón de Pasión
    Bombón gianduja de pistacho y griottines
    Bombón de Praline de avellanas y naranja
    Bombón de whisky y bailys
    Tableta de Guianduja negra, y avellanas caramelizada
    Tableta de chocolate Negro, frambuesa y pimiento espelette
    Tableta de chocolate leche ,nibs y cafe
    Tableta de chocolate leche y frutos secos
    Tableta de guianduja de pistacho y fresas
    Tableta de chocolate blanco vainilla y macadamia
    Tableta de chocolate blanco yogurt frambuesa
    Tableta de chocolate blanco, piña y lima
    Stone de caramelo, pasión TNT
    Stone de chocolate leche canela y naranja
    Stone de chocolate negro curry y ginger
    Stone de cereales, blancos y limón
    Cubi bombón Matcha frambuesa
    Cubi bombón Chocochinno
    Cubi bombón de guianduja negra pasión y avellana
    Cubi bombón piña lima vainilla

El precio es de 1500 € e incluye: coffe break. comida, recetario y diploma acreditativo

El banco Sabadell nos ofrece la posibilidad de financiar el Seminario. Si deseas más información sólo pincha el siguiente link.

Financia el pago del II SEMINARIO ITEPPA

¿Deseáis más información? solicitadla en el tfn 985118119 o a través de este formulario.

QUIERO RECIBIR INFORMACIÓN SOBRE EL II SEMINARIO ITEPPA

Su nombre (requerido)

Su e-mail (requerido)

II SEMINARIO ITEPPA

Su mensaje