Gremio Asturias · ITEPPA — 22 y 23 de septiembre
Masterclass de dulces de Navidad con Lluis Costa
Durante dos jornadas descubrimos los secretos para elaborar turrones, troncos de Navidad y panettone. Una experiencia formativa y cercana en la que profesionales y estudiantes compartieron técnica, criterio y pasión por la pastelería.
Qué trabajamos
- Panettone: gestión de masa, fermentación y enfriado en suspensión.
- Turrones: templado correcto y texturas crujientes/cremosas.
- Troncos: montajes, glaseados y acabados de vitrina.
Te dejamos aquí las mejores fotografías
Próximamente subiremos la galería completa. Mientras tanto, aquí va un avance:Además, muy pronto compartiremos un breve documento con tips de temperatura y conservación para campaña.
Gracias
Gracias a todas las personas asistentes y a Lluis Costa por su generosidad. Seguimos trabajando desde el Gremio Asturias · ITEPPA para impulsar la formación técnica del sector.