Carles Mampel (M.M.A.P.E. 99) será el chef encargado de cerrar la tercera edición del Seminario ITEPPA los días 1 y 2 de julio con su original visión de la chocolatería centrada en los productos de venta por impulso. Tendremos la…
La vitrina de Crujiente en el III Seminario ITEPPA
Cuenta atrás para el comienzo de la tercera edición del Seminario ITEPPA, y qué mejor forma de anunciarlo que con José Manuel Marcos y la espectacular vitrina de Crujiente. Mousses, cremosos, ganaches, namelakas, glaseados, gelificados… los días 29 y 30…
La bollería hojaldrada en el III Seminario ITEPPA
El lunes 27 de junio, nuestros profesores Alberto Díaz y Belén Mata arrancarán la tercera edición del Seminario con la bollería hojaldrada de ITEPPA. Croissants con sorprendentes sabores, piezas innovadoras y clásicos actualizados serán algunas de las elaboraciones que nos…
ITEPPA en el nº 442 de Dulcypas
ITEPPA ha aparecido de nuevo en el último número de la revista Dulcypas con dos tartaletas diseñadas para la ocasión: nuestra Berry Berry Brick! que juega con texturas y con los sabores ácidos del yogurt y la frambuesa, el dulce…
Hans Ovando, ponente en el III Seminario ITEPPA
El martes 28 de junio, Hans Ovando estará en la tercera edición del Seminario ITEPPA con su colección de brioches. El chef intentará sorprendernos con diferentes formatos, texturas, sabores… en definitiva, las últimas tendencias en brioche.
El Gremio en Asturpaladea 2016
Los días 20, 21 y 22 de mayo, el Gremio estuvo presente con su stand en la cuarta edición de Asturpaladea en Gijón. Los profesores de ITEPPA realizaron una demostración el domingo 22, de la que les dejamos unas fotos…
¡Últimas plazas para el III Seminario ITEPPA!
¡Últimas plazas para el III Seminario ITEPPA! En poco más de un mes tendrá lugar la tercera edición de nuestro Seminario que, un año más, está teniendo una gran acogida: Del 27 de Junio al 2 de Julio. Hans Ovando…
Pedro García Espasandín: Pastelería sin azúcar
Los días 13 y 14 de junio, y ante el creciente interés por la vida sana, el Gremio les oferta esta Master Class que girará en torno al uso de edulcorantes como sustitutivos del azúcar en la pastelería comercial. Pastas,…
La panadería en nuestro FP
Tras sólo tres semanas de panadería, a nuestros alumnos de 1º FP ya no hay masa que se les resista: baguette, barra común, bregado, gallego, integral, chapata, maíz… son algunos de los panes que han elaborado y que os mostramos…
La pastelería gluten-free de Hans Ovando
He aquí un resumen en imágenes de nuestra última Master Class «Pastelería colección primavera-verano 2016» en la que Hans Ovando (W.C.M. España 2013) nos enseñó los trucos para hacer de nuestras elaboraciones una opción apta para celiacos. Dos días en…