Ayer en ITEPPA tuvimos el gran privilegio de contar con Carles Mampel como evaluador en uno de los trabajos conjuntos de primer y segundo curso de nuestro Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería, valorando la presentación…
III Seminario ITEPPA, ¡Un éxito!
Entre los días 27 de junio y 2 de julio ha tenido lugar la III edición del Seminario ITEPPA, una de las apuestas del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias por la formación de calidad en pastelería. Durante…
Easychoco para finalizar el III Seminario ITEPPA
Los pasados días 1 y 2 de julio, Carles Mampel puso el broche final al III Seminario ITEPPA con su fascinante visión de la chocolatería. Prescindiendo de los bombones, especialidad que se elaborara en las dos ediciones anteriores, el MMAPE…
Easychoco, de la mano de Carles Mampel en el III Seminario ITEPPA
Carles Mampel (M.M.A.P.E. 99) será el chef encargado de cerrar la tercera edición del Seminario ITEPPA los días 1 y 2 de julio con su original visión de la chocolatería centrada en los productos de venta por impulso. Tendremos la…
La mini pastelería de Carles Mampel
Aforo completo en nuestro último curso donde la pastelería en su formato más diminuto fue la absoluta protagonista. ¿La clave del éxito? El color, las texturas y los sabores combinados de forma magistral por Carles Mampel, a quien queremos agradecer…
Carles Mampel: Nuevas tendencias en mini pastelería
Carles Mampel impartirá los días 18 y 19 de abril el curso privado «Nuevas tendencias en mini pastelería» en el que elaborará diferentes ganaches, mousses, crujientes, sablés, cakes, cremosos y decoraciones, técnicas que podrá llevar a cabo en su confitería…