Esta semana hemos comenzado el III Seminario ITEPPA con Técnicas en Bollería Hojaldrada impartido por Alberto Díaz y Belén Mata. Unos días en los que se ha priorizado la revisión de las técnicas en la elaboración de la bollería combinadas con sabores y texturas sorprendentes; ejemplo de ello han sido el bicolor de sésamo y jengibre, el pain au matcha o la pomarada, aunque no han faltado piezas clásicas como el croissant.
La bollería hojaldrada da comienzo al III Seminario ITEPPA
Esta semana hemos comenzado el III Seminario ITEPPA con Técnicas en Bollería Hojaldrada impartido por Alberto Díaz y Belén Mata. Unos días en los que se ha priorizado la revisión de las técnicas en la elaboración de la bollería combinadas con sabores y texturas sorprendentes; ejemplo de ello han sido el bicolor de sésamo y jengibre, el pain au matcha o la pomarada, aunque no han faltado piezas clásicas como el croissant.