ITEPPA ha aparecido de nuevo en el último número de la revista Dulcypas con dos tartaletas diseñadas para la ocasión: nuestra Berry Berry Brick! que juega con texturas y con los sabores ácidos del yogurt y la frambuesa, el dulce…
Hans Ovando, ponente en el III Seminario ITEPPA
El martes 28 de junio, Hans Ovando estará en la tercera edición del Seminario ITEPPA con su colección de brioches. El chef intentará sorprendernos con diferentes formatos, texturas, sabores… en definitiva, las últimas tendencias en brioche.
El Gremio en Asturpaladea 2016
Los días 20, 21 y 22 de mayo, el Gremio estuvo presente con su stand en la cuarta edición de Asturpaladea en Gijón. Los profesores de ITEPPA realizaron una demostración el domingo 22, de la que les dejamos unas fotos…
¡Últimas plazas para el III Seminario ITEPPA!
¡Últimas plazas para el III Seminario ITEPPA! En poco más de un mes tendrá lugar la tercera edición de nuestro Seminario que, un año más, está teniendo una gran acogida: Del 27 de Junio al 2 de Julio. Hans Ovando…
Pedro García Espasandín: Pastelería sin azúcar
Los días 13 y 14 de junio, y ante el creciente interés por la vida sana, el Gremio les oferta esta Master Class que girará en torno al uso de edulcorantes como sustitutivos del azúcar en la pastelería comercial. Pastas,…
La panadería en nuestro FP
Tras sólo tres semanas de panadería, a nuestros alumnos de 1º FP ya no hay masa que se les resista: baguette, barra común, bregado, gallego, integral, chapata, maíz… son algunos de los panes que han elaborado y que os mostramos…
La pastelería gluten-free de Hans Ovando
He aquí un resumen en imágenes de nuestra última Master Class «Pastelería colección primavera-verano 2016» en la que Hans Ovando (W.C.M. España 2013) nos enseñó los trucos para hacer de nuestras elaboraciones una opción apta para celiacos. Dos días en…
La mini pastelería de Carles Mampel
Aforo completo en nuestro último curso donde la pastelería en su formato más diminuto fue la absoluta protagonista. ¿La clave del éxito? El color, las texturas y los sabores combinados de forma magistral por Carles Mampel, a quien queremos agradecer…
El Gremio de Confiteros de Asturias en Informe Semanal
Aquí os dejamos el vídeo del programa de Informe Semanal (TVE) dedicado a los dulces de Pascua, en el que hablamos de algunos de las especialidades asturianas más típicas en estas fechas: Dulces de Pascua
Nuestros alumnos en el último número de Dulcypas
En colaboración con Vandemoortele, los alumnos de 2º curso de ITEPPA publican en el último número de Dulcypas tres ideas de croissant relleno que, sin duda, os sorprenderán: croissant de naranja y azafrán, croissant Kir Royal y croissant de sardina,…