Esta semana hemos comenzado el III Seminario ITEPPA con Técnicas en Bollería Hojaldrada impartido por Alberto Díaz y Belén Mata. Unos días en los que se ha priorizado la revisión de las técnicas en la elaboración de la bollería combinadas…
Las elaboraciones para este verano de Vandemoortele
Mini pizzas, ensaimadas menorquinas, pan de molde con semillas de chía… son algunas de las interesantes propuestas que les ofrece Vandemoortele, uno de nuestros colaboradores, para este verano. Así pues, en su página web www.stallerypremium.com pueden encontrar éstas y otras…
Easychoco, de la mano de Carles Mampel en el III Seminario ITEPPA
Carles Mampel (M.M.A.P.E. 99) será el chef encargado de cerrar la tercera edición del Seminario ITEPPA los días 1 y 2 de julio con su original visión de la chocolatería centrada en los productos de venta por impulso. Tendremos la…
La vitrina de Crujiente en el III Seminario ITEPPA
Cuenta atrás para el comienzo de la tercera edición del Seminario ITEPPA, y qué mejor forma de anunciarlo que con José Manuel Marcos y la espectacular vitrina de Crujiente. Mousses, cremosos, ganaches, namelakas, glaseados, gelificados… los días 29 y 30…
La bollería hojaldrada en el III Seminario ITEPPA
El lunes 27 de junio, nuestros profesores Alberto Díaz y Belén Mata arrancarán la tercera edición del Seminario con la bollería hojaldrada de ITEPPA. Croissants con sorprendentes sabores, piezas innovadoras y clásicos actualizados serán algunas de las elaboraciones que nos…
ITEPPA en el nº 442 de Dulcypas
ITEPPA ha aparecido de nuevo en el último número de la revista Dulcypas con dos tartaletas diseñadas para la ocasión: nuestra Berry Berry Brick! que juega con texturas y con los sabores ácidos del yogurt y la frambuesa, el dulce…
Hans Ovando, ponente en el III Seminario ITEPPA
El martes 28 de junio, Hans Ovando estará en la tercera edición del Seminario ITEPPA con su colección de brioches. El chef intentará sorprendernos con diferentes formatos, texturas, sabores… en definitiva, las últimas tendencias en brioche.
El Gremio en Asturpaladea 2016
Los días 20, 21 y 22 de mayo, el Gremio estuvo presente con su stand en la cuarta edición de Asturpaladea en Gijón. Los profesores de ITEPPA realizaron una demostración el domingo 22, de la que les dejamos unas fotos…
¡Últimas plazas para el III Seminario ITEPPA!
¡Últimas plazas para el III Seminario ITEPPA! En poco más de un mes tendrá lugar la tercera edición de nuestro Seminario que, un año más, está teniendo una gran acogida: Del 27 de Junio al 2 de Julio. Hans Ovando…
Pedro García Espasandín: Pastelería sin azúcar
Los días 13 y 14 de junio, y ante el creciente interés por la vida sana, el Gremio les oferta esta Master Class que girará en torno al uso de edulcorantes como sustitutivos del azúcar en la pastelería comercial. Pastas,…