Los próximos días 30 y 31 de enero, José Manuel Marcos (Crujiente Petits Plaisirs, Alicante) impartirá la primera master class del año que nos ofrecerá una nueva visión con la que potenciar y ampliar el horizonte del pastel de vitrina…
Yann Duytsche vuelve a soprender con sus creaciones
Cerramos el calendario formativo de este año con el prestigioso Yann Duytsche, quien sorprendió una vez más a todos los asistentes de la Master Class con sus interesantísimas propuestas para esta Navidad y su filosofía de trabajo. La importancia de…
Yann Duytsche: Nueva colección de troncos de Navidad (Master Class)
Los próximos días 17 y 18 de octubre el prestigioso chef Yann Duytsche (Pastelería Dolç, Barcelona) viajará a Asturias para impartir una Master class excepcional, y es que, el que fuera Presidente del equipo español vencedor de la Copa del…
III Seminario ITEPPA, ¡Un éxito!
Entre los días 27 de junio y 2 de julio ha tenido lugar la III edición del Seminario ITEPPA, una de las apuestas del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias por la formación de calidad en pastelería. Durante…
Easychoco para finalizar el III Seminario ITEPPA
Los pasados días 1 y 2 de julio, Carles Mampel puso el broche final al III Seminario ITEPPA con su fascinante visión de la chocolatería. Prescindiendo de los bombones, especialidad que se elaborara en las dos ediciones anteriores, el MMAPE…
La pastelería llena de color el III Seminario ITEPPA
Los pasados miércoles 29 y jueves 30 de junio, José Manuel Marcos impartió una auténtica clase magistral de pastelería a los alumnos del III Seminario ITEPPA. El chef de Crujiente trajo consigo su vitrina, cargada de colores vivos y sabores…
La briochería de Hans Ovando
El segundo día de esta III edición del Seminario ITEPPA tuvo como protagonista a Hans Ovando y su briochería. Piezas individuales y para compartir como el kouglof y el savarín, así como diferentes terminaciones y rellenos: ganaches, mermeladas, crujientes… Aquí…
La bollería hojaldrada da comienzo al III Seminario ITEPPA
Esta semana hemos comenzado el III Seminario ITEPPA con Técnicas en Bollería Hojaldrada impartido por Alberto Díaz y Belén Mata. Unos días en los que se ha priorizado la revisión de las técnicas en la elaboración de la bollería combinadas…
Easychoco, de la mano de Carles Mampel en el III Seminario ITEPPA
Carles Mampel (M.M.A.P.E. 99) será el chef encargado de cerrar la tercera edición del Seminario ITEPPA los días 1 y 2 de julio con su original visión de la chocolatería centrada en los productos de venta por impulso. Tendremos la…
La vitrina de Crujiente en el III Seminario ITEPPA
Cuenta atrás para el comienzo de la tercera edición del Seminario ITEPPA, y qué mejor forma de anunciarlo que con José Manuel Marcos y la espectacular vitrina de Crujiente. Mousses, cremosos, ganaches, namelakas, glaseados, gelificados… los días 29 y 30…